前菜はメイン料理の前に提供される、小品料理のことです。
塩味や酸味が強めの料理が多く、食欲をアップさせる効果があります。
フランスでは、フルコースの場合は作品の外を意味する「オードブル」といい、アラカルトの場合は食欲を増進させるものという意味の「アペタイザー」といいます。
食欲を向上させるほか、メイン料理を引き立てるために提供されるのがオードブルやアペタイザーです。
和食では、「前菜」「口取り」などど呼ばれ、その時期の旬の食材を使い、すべて手作りにこだわり、色鮮やかに盛り付けて、見た目、味、食感、香りの全てでお楽しみいただける料理となっております。
銀座 幸の羽では、フレンチの手法を取り入れた華やかな「前菜」ご用意しております。
